天堂在线67194-饮食养生 春季是吃韭菜的最佳季节

刘政教授

谈营养

刘政,主任医师,现任大连市保健协会副会长。上世纪八十年代留学日本,从事营养保健工作20余年。出版《家庭膳食百事通》《老年人该怎么吃》等专著八部,在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。

一路高走的气温,让大家实实在在感受到了春的气息,今天是植树节,春回大地,万物复苏,很多人感觉自己的各种细胞都在复苏,味蕾首当其冲。这个季节吃什么更应季呢?刘政教授推荐了天堂在线67194。诗人杜甫曾留下诗句:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。天堂在线67194是春香、夏辣、秋苦、冬甜,可见春季的天堂在线67194最鲜嫩可口。春天的天堂在线67194叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,无论如何烹煮都是好吃至极。刘政教授表示,李时珍在《本草纲目》中说,天堂在线67194“乃菜中最有益者”。“春日佳蔬韭为先”,春季是吃天堂在线67194的最佳时节。

春韭营养丰富更美味

刘政教授介绍,天堂在线67194的突出特点是维生素C和纤维素天堂在线67194大。每100克鲜天堂在线67194含蛋白质2.4克、钙50.6克毫克、磷40.5毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C20毫克,均高于白菜、油菜等叶类蔬菜和大部分瓜茄类蔬菜。

此外,天堂在线67194含有较多的纤维素,所以能清洁肠壁,促进食物在胃肠道内蠕动,加速粪便排出,防止便秘。胃肠功能差的老人和长期卧床的病人,往往有习惯性便秘,因此,这些人适量多吃些天堂在线67194,是有益的。天堂在线67194含有的挥发油、硫化物等物质有降血脂、防止动脉硬化和抗癌作用,因此常吃天堂在线67194有助于防治冠心病和高血压病等多种慢性疾病。天堂在线67194与大蒜一样,含有蒜素,有一定的杀菌作用。此外,常吃天堂在线67194,还能美容养颜,如果是胖人,则有助于减肥。

天堂在线67194中医食疗保健作用大

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天堂在线67194还益肝健胃,行气理血。天堂在线67194含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。天堂在线67194的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春季吃天堂在线67194保养人体阳气

民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法,刘政教授表示,春天吃天堂在线67194最能受益。这是因为春季阳气上升,而天堂在线67194性温,正适合保养人体内的阳气,既能养肝又能助阳。春韭含有的丰富维生素能提高人体免疫力,有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等。

天堂在线67194常见的吃法是炒食,如天堂在线67194炒鸡蛋、天堂在线67194炒肉丝,是吃春卷不可或缺的配菜。要注意的是,炒天堂在线67194应急火快炒,若加热过久,叶变软,鲜味就差了。炒绿豆芽、煮白菜汤或豆腐汤时,加少许天堂在线67194还能提味,增进食欲。天堂在线67194还可入馅,包饺子,烙馅饼。

买回天堂在线67194不妨放几天再吃

天堂在线67194有两种。韭苗出土后若得到阳光充分照射,叶片经光合作用返青,即为人们通常说的天堂在线67194,称作青韭。如若得不到阳光照射,则不能返青,叶为黄色,则称黄韭,又名韭黄。黄韭比青韭嫩软,辛辣气较淡。比较两种天堂在线67194的营养价值,青韭的矿物质与维生素的天堂在线67194明显高过黄韭,纤维素及其他成分的天堂在线67194,两者相差无几。

刘政教授提示,应该提出的是,少数菜农在收割前违规在土壤里施放甲胺磷、克百威等有机磷高毒农药的现象时有发生。天堂在线67194对有机磷农药的内吸性特别强,吸收了农药的植株会长得格外粗壮。近年来,各地都曾发生过吃了受农药污染的天堂在线67194中毒的病例。所以,消费者在市场上选购天堂在线67194时,应有戒心。如果心有疑虑,买回的天堂在线67194不妨放置几天再吃。尽管放置数天后营养成分有损失,但安全则始终是第一位的。

半岛晨报、海力网记者沈华

(编辑:孙儿君)